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临沂鸿雁食品教你如何将白条鸭烹饪成美味营养的佳肴

日 期:2013/10/18 16:04:03 已 阅:2261 次

   肉食禽类,鸭为良禽,食之有味。临沂市鸿雁食品厂专注鸭产品多年,白条鸭,鸭翅,鸭油的等多种鸭产品。现在鸿雁食品的资深员工教你几招如何将白条鸭做成美味营养的佳肴。

   本来白条鸭指的是去毛将内脏去除掉的鸭子。开始做的时候先将鸭块倒入热油锅之内翻炒,等到水分快要炒干时,就倒入适量的香醋或白醋,然后快点翻炒,直到白条鸭的鸭块发出劈劈啪啪的响声时,就立即将热水加到没过鸭子为止,请记住这里使用的是热水,接下来就要用旺火烹饪十分钟左右时加入调料,随后改为小火再炖二十分钟左右,出锅前淋上香油即可。如果是炖鸭子的话在汤炖好后,温度降至八十到九十摄氏度的时候加入适量的食用盐。由于白条鸭鸭肉中所含水分较高,炖鸭的时候可以先加盐,将鸭肉在盐水中浸泡一下。 炖老鸭的话,在锅内加入三十颗黄豆一块放入锅中,煮出的鸭子熟得快且味道。或者是放三到四枚山楂,鸭肉也容易烂。但是老鸭用猛火炖煮的话,肉就会变硬而且味道差。如果先用凉水兑上少许食醋泡上两小时的,效果就会好很多,然后用小火细炖,肉就会变得香嫩可口且营养。如果清煮白条鸭的时候,想让鸭肉尽快熟透也可以选择放几枚田螺一起煮,这样肉质就容易烂。

   鸭肉偏中性,可以说是老少皆宜,炖汤或是烧烤,可以根据不同的口味选择不同的做法,但是无论哪一种都会让你大饱口福的。

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