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为大家介绍一下白条鸭的制作方法

日 期:2014/3/14 11:58:41 已 阅:2673 次

白条鸭就是已经加工好,除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭。许多消费者在购买白条鸭之后都是直接扔到高压锅里去煮。其实白条鸭都很多制作方法,下面为大家简单介绍几种制作方法。
素鸭:
材料
香菇丝,木耳丝,黄花菜,老卤汁,韶酒,糖,酱油,鲜腐皮,鸡汤
做法
1、 用葱花爆香锅后,放香菇丝、木耳丝、黄花菜,加老卤汁、韶酒、糖、酱油烧煮入味后加麻油,晾凉,做成馅。
2、用鲜腐皮,刷酱汁,包入馅,用油两面煎金黄后,取出,
3、再一起放回到锅里,加入剩出的酱汁和鸡汤煮透,收汁,冷却后切片装盘。
尤溪卜鸭:
主料:净肥鸭一只约重1250克。
调料:精盐50克,味精5克,猪油25克,大米100克,茶叶25克。
做法
1、 用精盐25克鸭的腹腔内,入白水锅煮熟盛起,趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。
2、将鸭放在铁线网盘上,盖上锅盖,盖边缝隙用湿布围密。
3、在锅底中间部烧火,使锅内的大米和茶叶缓烧成烟,熏透全鸭。此步骤是关键的一步,如何判断烟熏的成色恰到好处?观察的方法是:待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时,即可掀盖出锅,放在大盆中。
4、用热鸭汤约100克,加入精盐10克、味精5克调匀,倒入鸭腹内,浸渍约2小时。
5、倒去鸭腹内汤汁,切块装盘,带蒜头醋一碟上桌。
制作白条鸭的方法还有很多很多种,如果您喜欢吃白条鸭。那么请来临沂市鸿雁食品有限公司来购买吧,我们还将为您提供多种制作白条鸭的方法。我们随时随地期待您的到来!

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