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白条鸭新鲜吃法一定会让你满意

日 期:2014/6/14 17:55:55 已 阅:2257 次

  饕餮大餐是每个人心目中对美食的向往,但是对于大多数来说美食都需要去餐厅,最大的原因就是自己并不会做这些美味。现在顶级厨师独家揭秘如何用白条鸭制作美味大餐——无敌香辣土匪鸭。
  在一切制作之前,为防止手忙脚乱,提前做好准备工作是明智的选择。首先准备以下材料:白条鸭,啤酒,豆瓣酱,大蒜,生姜,干辣椒,草果,八角,桂皮,花椒,干山楂,冰糖,生抽,老抽。其中大蒜生姜等要提前洗干净。做好这些繁琐的小事情,接下里就是重头戏烹饪:一是新鲜的白条鸭洗净切成块。二是放在焯水去血沫,捞出备用。三是将准备好配料。四是花椒和山楂装入调料盒,也可以放在纱布里用绳子扎住变成调料包。五是锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱。六是炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角七是炒出香味,冰糖溶化。八是转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油。九是加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子。最后就是放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。一般白条鸭的大小适中最好,这样也好最后装盘。放到准备好的盘子里后,也可以稍微撒一点香菜。
  白条鸭可以做很多的美味大餐,只要认真的学习,你也可以变成美食专家。

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