日 期：2014/7/22 18:19:44 已 阅：2316 次

    饕餮大餐是每个人心目中对美食的向往，但是对于大多数来说美食都需要去餐厅，最大的原因就是自己并不会做这些美味。现在顶级厨师独家揭秘如何用白条鸭制作美味大餐——无敌香辣土匪鸭。    

   在一切制作之前，为防止手忙脚乱，提前做好准备工作是明智的选择。首先准备以下材料：白条鸭，啤酒，豆瓣酱，大蒜，生姜，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒，干山楂，冰糖，生抽，老抽。其中大蒜生姜等要提前洗干净。做好这些繁琐的小事情，接下里就是重头戏烹饪：一是新鲜的白条鸭洗净切成块。二是放在焯水去血沫，捞出备用。三是将准备好配料。四是花椒和山楂装入调料盒，也可以放在纱布里用绳子扎住变成调料包。五是锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱。六是炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角七是炒出香味，冰糖溶化。八是转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油。九是加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子。最后就是放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。一般白条鸭的大小适中最好，这样也好最后装盘。放到准备好的盘子里后，也可以稍微撒一点香菜。    

   白条鸭可以做很多的美味大餐，只要认真的学习，你也可以变成美食专家。