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白条鸭如何华丽变身美味

日 期:2014/8/15 17:39:11 已 阅:2920 次

   本来白条鸭指的是去毛将内脏去除掉的鸭子。开始做的时候先将鸭块倒入热油锅之内翻炒,等到水分快要炒干时,就倒入适量的香醋或白醋,然后快点翻炒,直到白条鸭的鸭块发出劈劈啪啪的响声时,就立即将热水加到没过鸭子为止,请记住这里使用的是热水,接下来就要用旺火烹饪十分钟左右时加入调料,随后改为小火再炖二十分钟左右,出锅前淋上香油即可。如果是炖鸭子的话在汤炖好后,温度降至八十到九十摄氏度的时候加入适量的食用盐。由于白条鸭鸭肉中所含水分较高,炖鸭的时候可以先加盐,将鸭肉在盐水中浸泡一下。 炖老鸭的话,在锅内加入三十颗黄豆一块放入锅中,煮出的鸭子熟得快且味道。或者是放三到四枚山楂,鸭肉也容易烂。但是老鸭用猛火炖煮的话,肉就会变硬而且味道差。如果先用凉水兑上少许食醋泡上两小时的,效果就会好很多,然后用小火细炖,肉就会变得香嫩可口且营养。如果清煮白条鸭的时候,想让鸭肉尽快熟透也可以选择放几枚田螺一起煮,这样肉质就容易烂。

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