日 期：2011/9/13 17:14:50 已 阅：1963 次

 　　鸭产品美食诱惑
　　麻辣鸭头
　　原料
　　鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
　　做法
　　1、锅内下油中火烧到热；
　　2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
　　3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
　　先煮好卤水素有说道，因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味，而且嚼的时候还是要有点劲道才好，但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制)，味道就进不去，而如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。
　　优质原料供应商山东鸿雁食品有限公司为您餐桌上的美食鸭产品系列鸭头、鸭脖、鸭肠、鸭掌等等，美味更需健康。